Por Vera Mascarenhas, Gerente de Desenvolvimento Operacional da LC Restaurantes, empresa de refeições coletivas; Pós-Graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp A alimentação crudívora, também conhecida como crudivorismo, alimentação viva ou crua (raw food), é considerada uma dieta vegetariana por não conter alimentos de origem animal. Ela é baseada na crença de que o alimento cru é mais saudável para o organismo, pois ele possui enzimas digestivas que, além de facilitarem a digestão, aproveitam melhor os nutrientes. A dieta inclui também … mais →